Descripción del producto del esteviósido CAS#57817-89-7

El esteviósido es un glucósido diterpénico extraído de las hojas de stevia y constituye el principal componente dulce, cuya concentración es máxima en las hojas maduras durante la etapa de crecimiento de formación de cogollos. Aprobado por el Ministerio de Salud de China como edulcorante natural, proporciona cero calorías y un sabor muy similar al de la sacarosa natural, lo que convierte a la stevia en la tercera fuente de azúcar del mundo después de la caña de azúcar y la remolacha azucarera.

Gracias a su naturaleza sin conservantes, el esteviósido se utiliza ampliamente en la industria alimentaria para producir productos bajos en calorías y anticaries. Está reconocido mundialmente por sus beneficios para la salud y su posible contribución al desarrollo sostenible.

Aplicación del producto del esteviósido CAS#57817-89-7

El esteviósido ofrece un dulzor refrescante aproximadamente 200–300 veces superior al de la sacarosa. Aunque puede presentar un sabor ligeramente amargo en concentraciones elevadas, su sabor dulce persiste en la boca. Como edulcorante natural, es una de las alternativas más similares a la sacarosa.

Utilizado como edulcorante alimentario bajo en calorías, el esteviósido puede ayudar a reducir la ingesta calórica. Al sustituir a la sacarosa, la cantidad máxima recomendada es de un tercio para evitar cualquier regusto. De acuerdo con las regulaciones GB2760-86, es adecuado para su uso en bebidas líquidas y sólidas, caramelos y productos de pastelería en condiciones de producción estándar.

El alto peso molecular del producto da lugar a una permeabilidad relativamente baja. Los estudios de toxicidad muestran una DL50 oral superior a 8.2 g/kg en ratones y ratas, lo que indica un amplio margen de seguridad.