Descripción del producto de Esteviósido CAS#57817-89-7

El esteviósido es un glucósido diterpénico extraído de las hojas de stevia y representa el principal componente dulce, más concentrado en las hojas maduras durante la etapa de crecimiento de formación de botones florales. Aprobado por el Ministerio de Salud de China como edulcorante natural, aporta cero calorías y un sabor muy similar al de la sacarosa natural, lo que convierte a la stevia en la tercera fuente de azúcar más grande del mundo después de la caña de azúcar y la remolacha azucarera.

Gracias a su naturaleza sin conservantes, el esteviósido se utiliza ampliamente en la industria alimentaria para producir productos bajos en calorías y anticaries. Es reconocido globalmente por sus beneficios para la salud y su contribución potencial al desarrollo sostenible.

Aplicación del producto de Esteviósido CAS#57817-89-7

El esteviósido ofrece un dulzor refrescante aproximadamente 200–300 veces mayor que el de la sacarosa. Aunque puede tener un sabor ligeramente amargo en altas concentraciones, su sabor dulce permanece en la boca. Como edulcorante natural, es una de las alternativas más cercanas a la sacarosa.

Utilizado como edulcorante alimentario bajo en calorías, el esteviósido puede ayudar a reducir la ingesta calórica. Al sustituir la sacarosa, el uso máximo recomendado es de un tercio para evitar cualquier regusto. De acuerdo con las regulaciones GB2760-86, es adecuado para su uso en bebidas líquidas y sólidas, caramelos y pasteles en condiciones estándar de producción.

El alto peso molecular del producto da como resultado una permeabilidad relativamente baja. Los estudios de toxicidad muestran una LD50 oral superior a 8.2 g/kg en ratones y ratas, lo que indica un amplio margen de seguridad.