El fosfato dicálcico se sintetiza haciendo reaccionar ácido fosfórico con cloruro de calcio e hidróxido de sodio. El carbonato de calcio también puede sustituir al cloruro de calcio y al hidróxido de sodio como materia prima alternativa. El fosfato dicálcico anhidro presenta baja toxicidad y propiedades no irritantes, lo que permite su amplia aplicación en productos farmacéuticos orales y productos alimentarios. Aplicaciones funcionales en alimentos Sirve como agente leudante, mejorador de masa, fortificante nutricional, suplemento dietético y nutriente para levadura. El fosfato dicálcico está disponible en formas anhidra y dihidratada. Se presenta como un polvo blanco, inodoro e insípido con buena estabilidad al aire. Es prácticamente insoluble en agua y etanol, pero libremente soluble en ácido clorhídrico diluido y ácido nítrico diluido.